Kg-4 유영재

식중독 예방법

1. 식중독에 대한 정의:

식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.

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2. 식중독에 대한 주의사항:

(1) 음식물 해동 시, 상온 말고 냉장, 전자레인지로

(2) 따뜻한 음식은 식힌 후 냉장보관.

(3) 육류는 75℃, 어패류는 85℃ 1분 이상 충분히 익히기.

(4) 설사 증상 있을 때 지사제 복용 금지.

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3. 식중독 예방법:

식중독에 가장 중요한 것은 청결입니다. 외출 후 손 씻기, 요리하기 전에 손 씻기 등 올바른 손 씻기 습관으로 위생을 관리해야 한다. 또한 식재료의 신선도를 체크하고 섭취해야 하며 날 것 섭취는 더운 여름을 피하는 게 좋습니다. 이 외에도 조리 시 조리도구 오염에 주의해 청결을 유지해야 합니다. 채소류는 염소 소독액에 5분간 담가 소독한 후 깨끗한 물로 3회 이상 씻어 섭취하고 바로 먹지 않을 때는 냉장 10도 이하에 보관해야 합니다.